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炊飯結果 |
（1）ガス式連続炊飯機（AIHO社 ARS-15／炊飯量：精米4kg）
| つがる ロマン |
まっし ぐら |
コシ ヒカリ |
ひとめ ぼれ |
ヒノ ヒカリ |
あきた こまち |
きらら 397 |
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| 浸漬増加率（倍） | 1.27 | 1.28 | 1.26 | 1.28 | 1.29 | 1.26 | 1.26 |
| 米飯重量（kg） | 9.75 | 9.71 | 9.61 | 9.83 | 9.86 | 9.69 | 9.57 |
| 米飯増加率（倍） | 2.44 | 2.43 | 2.40 | 2.46 | 2.47 | 2.42 | 2.39 |
| 米飯含水率（％） | 61.5 | 65.8 | 65.3 | 61.9 | 63.1 | 62.6 | 63.0 |
| 味度値（0時間） | 91 | 84 | 90 | 98 | 91 | 73 | 84 |
| 食味値（0時間） | 89 | 83 | 90 | 91 | 88 | 85 | 79 |
| 食味値（16時間） | 90 | 77 | 88 | 93 | 88 | 81 | 75 |
| 食味値（24時間） | 89 | 77 | 88 | 92 | 87 | 79 | 69 |
| 食味値（再加熱） | 89 | 76 | 89 | 90 | 86 | 86 | 77 |
| 米飯増加率 | ：最良の数値を示した。 |
| 米飯含水率 | ：標準以上から最良までの数値を示した。 |
| 味度値 | ：最良の数値を示した。 |
| 食味値 | ：標準以上から最良までの数値を示した。 |
（2）コンピューター付丸釜炊飯器（リンナイ社 SR-HS101／炊飯量：精米4kg）
| つがる ロマン |
まっし ぐら |
コシ ヒカリ |
ひとめ ぼれ |
ヒノ ヒカリ |
あきた こまち |
きらら 397 |
|
| 浸漬増加率（倍） | 1.27 | 1.20 | 1.27 | 1.28 | 1.29 | 1.26 | 1.26 |
| 米飯重量（kg） | 9.97 | 10.02 | 9.97 | 9.96 | 10.17 | 9.73 | 9.93 |
| 米飯増加率（倍） | 2.49 | 2.51 | 2.49 | 2.49 | 2.54 | 2.43 | 2.48 |
| 米飯含水率（％） | 60.5 | 62.9 | 61.5 | 63.9 | 62.3 | 62.9 | 63.2 |
| 味度値（0時間） | 91 | 88 | 92 | 94 | 93 | 84 | 88 |
| 食味値（0時間） | 90 | 85 | 89 | 96 | 91 | 84 | 83 |
| 食味値（16時間） | 87 | 77 | 87 | 91 | 91 | 79 | 84 |
| 食味値（24時間） | 87 | 77 | 89 | 91 | 87 | 80 | 81 |
| 米飯増加率 | ：最良の数値を示した。 |
| 米飯含水率 | ：標準以上から最良までの数値を示した。 |
| 味度値 | ：最良の数値を示した。 |
| 食味値 | ：良い以上の数値を示した。 |
（1）つがるロマン・・・ブレンドすることで連続炊飯は同等以上、丸釜炊飯は同等以上の最良値となった。
| 連続炊飯機 | 丸釜炊飯器 | |||||||||||
| つがる ロマン 100％ |
つがるロマン50％ | つがる ロマン 100％ |
つがるロマン50％ | |||||||||
| コシ ヒカリ 50％ |
ひとめ ぼれ 50％ |
ヒノ ヒカリ 50％ |
あきた こまち 50％ |
きらら 397 50％ |
コシ ヒカリ 50％ |
ひとめ ぼれ 50％ |
ヒノ ヒカリ 50％ |
あきた こまち 50％ |
きらら 397 50％ |
|||
| 浸漬増加率 （倍） |
1.27 | 1.27 | 1.27 | 1.28 | 1.27 | 1.26 | 1.27 | 1.27 | 1.28 | 1.28 | 1.27 | 1.27 |
| 米飯重量 （kg） |
9.75 | 9.72 | 9.71 | 9.79 | 9.73 | 9.48 | 9.97 | 9.97 | 10.06 | 10.11 | 9.99 | 8.89 |
| 米飯増加率 （倍） |
2.44
☆3 |
2.43
☆3 |
2.43
☆3 |
2.45
☆3 |
2.43
☆3 |
2.37
☆2 |
2.49
☆3 |
2.49
☆3 |
2.52
|
2.53
|
2.50
☆3 |
2.47
☆3 |
| 米飯含水率 （％） |
61.5
☆1
|
62.4
☆2 |
62.3
☆2 |
63.3
☆2 |
60.1
☆1 |
62.3
☆2 |
60.5 | 62.7 ☆2 |
61.5 ☆1 |
65.0
☆3 |
66.7 | 65.2 |
| 味度値 （0時間） |
91
☆3
|
91
☆3 |
93 |
86
☆3 |
89
☆3 |
87
☆3 |
91 | 92 | 91 | 92 | 87 ☆3 |
93 |
| 食味値 （0時間） |
89
☆3 |
90
☆3 |
90
☆3 |
89
☆3 |
89
☆3 |
88
☆3 |
90
☆3 |
93
|
94
|
91
☆3 |
88
☆3 |
88
☆3 |
| 食味値 （16時間） |
90
☆3 |
90
☆3 |
89
☆3 |
85
☆3 |
86
☆3 |
80
☆3 |
87
☆3 |
90
☆3 |
92
|
88
☆3 |
87
☆3 |
85
☆3 |
| 食味値 （24時間） |
89
☆3 |
89
☆3 |
91
☆3 |
86
☆3 |
85
☆3 |
83
☆3 |
87
☆3 |
90
☆3 |
91
☆3 |
88
☆3 |
87
☆3 |
86
☆3 |
| 食味値 （再加熱） |
89
☆3
|
92
|
91
☆3 |
88
☆3 |
86
☆3 |
86
☆3 |
||||||
| ○連続炊飯機評価基準値 （（株）アイホー炊飯総合 研究所基準） |
：米飯増加率／ | ☆1（2.10～2.29） | ☆2（2.30～2.39） | ☆3（2.40～2.50） |
| ：米飯含水率／ | ☆1（60.0～62.0） | ☆2（62.1～64.0） | ☆3（64.1～65.0） | |
| ：味 度 値／ | ☆1（65～69） | ☆2（70～75） | ☆3（76～91） | |
| ：食 味 値／ | ☆1（65～75） | ☆2（76～79） | ☆3（80～91） | |
| ○丸釜炊飯器評価基準値 （（株）アイホー炊飯総合 研究所基準） |
：米飯増加率／ | ☆1（2.15～2.24） | ☆2（2.25～2.34） | ☆3（2.35～2.5） |
| ：米飯含水率／ | ☆1（61.5～62.4） | ☆2（62.5～63.4） | ☆3（63.5～65） | |
| ：味 度 値／ | ☆1（69～73） | ☆2（74～79） | ☆3（80～89） | |
| ：食 味 値／ | ☆1（75～80） | ☆2（81～84） | ☆3（85～91） |
（2）まっしぐら・・・ブレンドすることで連続炊飯は同等以上、丸釜炊飯は同等以上の最良値を示した。
| 連続炊飯機 | 丸釜炊飯器 | |||||||||||
| まっし ぐら 100％ |
まっしぐら50％ | まっし ぐら 100％ |
まっしぐら50％ | |||||||||
| コシ ヒカリ 50％ |
ひとめ ぼれ 50％ |
ヒノ ヒカリ 50％ |
あきた こまち 50％ |
きらら 397 50％ |
コシ ヒカリ 50％ |
ひとめ ぼれ 50％ |
ヒノ ヒカリ 50％ |
あきた こまち 50％ |
きらら 397 50％ |
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| 浸漬増加率 （倍） |
1.28 | 1.27 | 1.28 | 1.28 | 1.27 | 1.26 | 1.20 | 1.27 | 1.28 | 1.28 | 1.27 | 1.28 |
| 米飯重量 （kg） |
9.71 | 9.79 | 9.82 | 9.93 | 9.51 | 9.82 | 10.02 | 10.01 | 9.96 | 10.11 | 9.87 | 9.95 |
| 米飯増加率 （倍） |
2.43
☆3 |
2.45
☆3 |
2.46
☆3 |
2.48
☆3 |
2.38
☆2 |
2.46
☆3 |
2.51 | 2.50
☆3 |
2.49 ☆3 |
2.53 | 2.47
☆3 |
2.49
☆3 |
| 米飯含水率 （％） |
65.8 |
65.5
|
67.9
|
63.6
☆2 |
58.6 |
61.8 ☆1 |
62.9
☆2 |
66.4 | 61.7
☆1 |
63.3
☆2 |
66.8
|
64.9
☆3 |
| 味度値 （0時間） |
84
☆3
|
86 ☆3 |
88 ☆3 |
87 ☆3 |
80 ☆3 |
81 ☆3 |
88 ☆3 |
84 ☆3 |
86 ☆3 |
90 | 88 ☆3 |
89 ☆3 |
| 食味値 （0時間） |
83
☆3 |
86
☆3 |
87
☆3 |
86
☆3 |
81
☆3 |
80
☆3 |
85
☆3
|
88
☆3 |
86
☆3 |
85
☆3 |
85
☆3 |
83
☆2 |
| 食味値 （16時間） |
77
☆2
|
86
☆3 |
86
☆3 |
82
☆3 |
77
☆2 |
78
☆2 |
77
☆1
|
84
☆2 |
86
☆3 |
84
☆2 |
81
☆2 |
78
☆1 |
| 食味値 （24時間） |
77
☆2
|
84
☆3 |
87
☆3 |
84
☆3 |
73
☆1 |
75
☆1 |
77
☆1
|
84
☆2 |
87
☆3 |
84
☆2 |
78
☆1 |
77
☆1 |
| 食味値 （再加熱） |
76
☆2
|
85
☆3 |
90
☆3 |
83
☆3 |
83
☆3 |
78
☆2 |
||||||
| ○連続炊飯機評価基準値 （（株）アイホー炊飯総合 研究所基準） |
：米飯増加率／ | ☆1（2.10～2.29） | ☆2（2.30～2.39） | ☆3（2.40～2.50） |
| ：米飯含水率／ | ☆1（60.0～62.0） | ☆2（62.1～64.0） | ☆3（64.1～65.0） | |
| ：味 度 値／ | ☆1（65～69） | ☆2（70～75） | ☆3（76～91） | |
| ：食 味 値／ | ☆1（65～75） | ☆2（76～79） | ☆3（80～91） | |
| ○丸釜炊飯器評価基準値 （（株）アイホー炊飯総合 研究所基準） |
：米飯増加率／ | ☆1（2.15～2.24） | ☆2（2.25～2.34） | ☆3（2.35～2.5） |
| ：米飯含水率／ | ☆1（61.5～62.4） | ☆2（62.5～63.4） | ☆3（63.5～65） | |
| ：味 度 値／ | ☆1（69～73） | ☆2（74～79） | ☆3（80～89） | |
| ：食 味 値／ | ☆1（75～80） | ☆2（81～84） | ☆3（85～91） |
測定は平成22年11月の炊飯試験によるもので、試験米は新米です。
この測定結果は、青森県産業技術センター農林総合研究所、及び（株）アイホー炊飯総合研究所において玄米を精米し調査したものです。
したがって、それぞれ調査用米単品についてのデータであって平均値ではありません。
この測定結果は、青森県産業技術センター農林総合研究所、及び（株）アイホー炊飯総合研究所において玄米を精米し調査したものです。
したがって、それぞれ調査用米単品についてのデータであって平均値ではありません。
