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食味官能試験
（青森県産業技術センター農林総合研究所 水稲品種開発部調べ） |
| （1） |
供試試料 |
| 供試試料 | 産 地 | 品種名 |
| 供試品種 | 青森県 | つがるロマン |
| まっしぐら |
| 基準品種 |
栃木県 |
コシヒカリ |
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| （2） |
試験方法： |
日本穀物検定協会の試験方法に準ずる相対法による。 |
| （3） |
試験結果 |
| 基準品種： |
「コシヒカリ」、加水割合：1.33倍 |
| 実施月日： |
平成22年11月25日 パネル数：農林総合研究所職員13名 |
| 平成22年11月26日 パネル数：農林総合研究所職員13名 |
| 以上の2回実施した平均値 |
| 供試品種 |
総合評価 |
評価項目 |
| 外観 |
香り |
味 |
粘り |
硬さ |
| つがるロマン |
0.192 |
-0.038 |
0.000 |
0.000 |
0.154 |
-0.038 |
| まっしぐら |
0.000 |
0.000 |
-0.038 |
0.038 |
0.154 |
※0.154 |
| ※ |
印はｔ検定の結果、基準品種との間に有意な差が1回あった項目 |
| ア. |
「つがるロマン」は、基準「コシヒカリ」に比べ、硬さや同程度かやや軟らかめで粘りがあり、
総合評価はやや優った。 |
| イ. |
「まっしぐら」は、基準「コシヒカリ」に比べ、やや硬めだが粘りがあり、味・総合評価は同程度であった。 |
測定は平成22年11月の炊飯試験によるもので、試験米は新米です。
この測定結果は、青森県産業技術センター農林総合研究所、及び（株）アイホー炊飯総合研究所において玄米を精米し調査したものです。
したがって、それぞれ調査用米単品についてのデータであって平均値ではありません。
