食味関連形質の分析 | 平成22年産あおもり米の炊飯特性について

ホーム＞平成22年産あおもり米の炊飯特性＞平成22年産あおもり米の炊飯特性について＞食味関連形質の分析

食味関連形質の分析（青森県産業技術センター農林総合研究所水稲品種開発部調べ）

（1）分析結果

※分析機器：

タンパク質含量＝インフラテック1255型、アミロース含量＝オートアナライザーⅡ型、味度＝トーヨー味度メーター。

（2）概評

ア.	「つがるロマン」は「コシヒカリ」に比べ、タンパク質含量は同程度かやや高く、アミロース含量は同程度で、味度はやや高かった。
イ.	「まっしぐら」は「コシヒカリ」に比べ、タンパク質含量が高くアミロース含量は同程度で、味度は低かった。

測定は平成22年11月の炊飯試験によるもので、試験米は新米です。
この測定結果は、青森県産業技術センター農林総合研究所、及び（株）アイホー炊飯総合研究所において玄米を精米し調査したものです。
したがって、それぞれ調査用米単品についてのデータであって平均値ではありません。