平成23年産青森米の炊飯特性について | 平成23年あおもり米の炊飯特性

食味官能試験（青森県産業技術センター農林総合研究所水稲品種開発部調べ）

1．

供試試料

2．

試験方法：

日本穀物検定協会の試験方法に準ずる相対法による。

3．

試験結果

基準品種：

「コシヒカリ」、加水割合：1.33倍

実施月日：

平成23年11月7日　パネル数：農林総合研究所職員13名

平成23年11月8日　パネル数：農林総合研究所職員13名

以上の2回実施した平均値

注）	の項目は、ｔ検定の結果で基準品種との間に有意な差が1回あった

ア．	「つがるロマン」は、基準「コシヒカリ」に比べ、やや硬めだが粘りは同程度で味が良く、総合評価は優った。
イ．	「まっしぐら」は、基準「コシヒカリ」に比べ、やや軟らかめで粘りがあり、味・総合評価はやや優った。

測定は平成23年11月の炊飯試験によるもので、試験米は新米です。
この測定結果は、青森県産業技術センター農林総合研究所、及び（株）アイホー炊飯総合研究所において玄米を精米し調査したものです。
したがって、それぞれ調査用米単品についてのデータであって平均値ではありません。