平成23年産青森米の炊飯特性について | 平成23年あおもり米の炊飯特性

食味関連形質の分析（青森県産業技術センター農林総合研究所水稲品種開発部調べ）

1．分析結果

※分析機器：

タンパク質含量＝インフラテック1255型、アミロース含量＝オートアナライザーⅡ型、味度＝トーヨー味度メーター。

2．概評

ア．	「つがるロマン」は「コシヒカリ」に比べ、タンパク質含量は同程度かやや高め、アミロース含量は高く、味度は高かった。
イ．	「まっしぐら」は「コシヒカリ」に比べ、タンパク質含量が高く、アミロース含量はやや高く、味度は同程度かやや高めであった。

測定は平成23年11月の炊飯試験によるもので、試験米は新米です。
この測定結果は、青森県産業技術センター農林総合研究所、及び（株）アイホー炊飯総合研究所において玄米を精米し調査したものです。
したがって、それぞれ調査用米単品についてのデータであって平均値ではありません。